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年年丰炒饭米揭秘五星级酒店炒饭好吃秘诀

  • 发布时间:2022-10-28 15:17:09
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  年年丰炒饭米揭秘五星级酒店炒饭好吃秘诀炒饭基本每个朋友都吃过,我们最常见的是路边摊,大排档和一些饭店;大家都很多熟悉,传统的炒饭所用的大米都是我们常说的“隔夜饭”,隔夜饭在经过一夜的风干之后,能够让米饭的水分蒸发,并且大米的表面风化边硬。在炒饭的时候,这样的“隔夜饭”炒出来的炒饭才不会过于黏稠。

  有些时候有些地方的炒饭会出现黏黏糊糊在一起的,就是很多时候用的不是隔夜饭;很多隔夜饭的保存条件非常差,容易细菌感染。同时隔夜饭也会因为选择大米的不同,水分蒸发过多会导致炒饭过干,硬而难以下咽。一份炒饭对于大型的饭店来说,都是非常难以标准化的。

  很多朋友去一些大饭店或者五星级酒店去吃过炒饭的,吃了一次还想吃,一直认为是厨师的原因,所以他们做的炒饭比较好吃,小编前面一直也这样认为的,直到一个朋友告诉我,五星级酒店用的根本就不是我们常说的“隔夜饭”,而是专用的炒饭所需的大米。

  目前市场上机会很少有专用的炒饭所需的大米,很多朋友去购买也不知道哪里可以购买到,所以小编给大家推荐下,希望可以帮助到有需要的朋友,同时也会分享炒米饭的炒饭流程,让人人都可以做出好吃的五星级酒店炒饭。

  年年丰炒饭米经过10年技术专研,搭配大米的营养成分,兼顾现代人美食口感,针对各大餐饮行业的“炒饭”研发而成。年年丰炒饭米不仅杜绝了原先炒饭对“隔夜饭”的要求,只要通过5分钟的浸泡,直接上锅再蒸7分钟,出锅后的大米就可以直接用于炒饭。如果厨房师傅提前备货,蒸好后的炒饭米,可以放进冷柜进行低温储存,不仅需要的时候就可以直接炒饭,而且能够让炒饭的口感更佳细腻Q弹。

  用年年丰炒饭米做出来的炒饭,不仅客户好评如潮,餐厅生意越来越好。而且还可以给餐厅炒饭制定标准,不仅制作流程有标准,炒饭质量也有标准。既能够解决炒饭口感不一致的问题,又能够通过标准流程控制食材成本,减少了厨房的食材浪费和损失。

  1、锅中倒入适量的年年丰炒饭米,加入了五谷的炒饭米,不仅颜色好看吃起来还特别营养。

  2、美味不用等,马上行动!加入冷水,让炒饭米充分吸收水分,水面没过大米。无需搅动,让米在水中浸泡5分钟。

  3、时间一到,我们将水倒出,将米中剩余的水分拍打出来,随后静放沥干一会。

  8、锅里下油,猪油最佳,倒入蛋黄,简单划散,蛋凝固前加入炒饭米。这可是我从五星级厨师们手中偷来的办法!

  9、倒入炒饭配料,颠锅继续翻炒,直至炒饭米在锅中跳动,飘香四溢的味道闯入味蕾中。

  10、用一份精致的餐具装盛,这份令人唇齿留香的炒饭就做好啦。谁看了都得流口水!

  11、炒饭里的鸡蛋与炒饭米完美的融合一起!每舀一勺起来,都能看见饭粒分明的状态。

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